由于新鮮山藥含有豐富的維生素、礦物質和氨基酸，可以有效防治人體內脂質代謝出現異常，從而增強人體細胞免疫功能的作用。

山藥粉皮制作時首先準備好山藥粉，將山藥粉倒入盆中用清水浸濕，半小時后攪拌均勻再加適量清水攪拌到適宜濃度加少許植物油攪勻。

山藥粉皮制作時舀漿至蒸盤上并轉勻放入鍋內水面上這個步驟很關鍵，一是漿蒸盤上的漿不能太多也不能太少，蒸盤舀兩勺即可。同時要確保蒸盤內的漿均勻，否則可能會半邊厚半邊薄，或者是中間厚，周圍薄的現象。